Christers vitvinssås

Saknade ett vitvinssåsrecept med charlottenlök och inspirerade ihop följande recept, att vi hade egenodlad charlottenlök kändes givetvis extra bra i gommen.
Till 4 pers:

3 msk smör
3 medelstora finhackade charlottenlökar (gärna hemodlade)
1 dl torrt vitt vin (förslagsvis en Sauvignon från Bordeaux, t.ex. Sauvignon Lurton, Bordeaux)
1 dl mellangrädde
1 msk fiskfond
1 msk vetemjöl
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
0.5 krm vitpeppar

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull. Fräs löken mjuk under omrörning utan att få färg, ca 2 min.


2. Tillsätt vin, mellangrädde och fiskfond; koka samman någon minut.


3. Rör ut mjölet med lite vatten och tillsätt under omrörning.


4. Smaka av med dijonsenap, salt & peppar. Var sparsam med senapen, det ska inte smaka senap men den ska bidra till fylligheten.

Tillbehör

Servera med grillad smörfisk, pressad potatis och förvällda sockerärtor. Avnjut tillsammans med Sauvignonslatten och gott sällskap.